Doğal Antibiyotik 'Beyran'

Gastronomi şehrinin popüler lezzetlerinden 'beyran', kış aylarında Gaziantep'lilerin sabah kahvaltısının vazgeçilmezleri arasında yerini almış durumda. İçinde, pirinç, sarımsak, kemik suyu, et ve çeşitli baharatların yer aldığı beyran özellikle sabah erken saatlerde tüketiliyor.

Doğal Antibiyotik 'Beyran'

Gastronomi şehrinin popüler lezzetlerinden 'beyran', kış aylarında Gaziantep'lilerin sabah kahvaltısının vazgeçilmezleri arasında yerini almış durumda. İçinde, pirinç, sarımsak, kemik suyu, et ve çeşitli baharatların yer aldığı beyran özellikle sabah erken saatlerde tüketiliyor.

Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Örgütü'nce (UNESCO) gastronomi dalında yaratıcı şehirler ağına dahil edilen Gaziantep'in tescilli lezzetleri arasında yer alan 'beyran', kışın soğuk algınlığı yaşayanların da imdadına yetişiyor.  Özellikle sabah erken saatlerde tüketilen beyranın içinde, pirinç, sarımsak, kemik suyu, et ve çeşitli baharatlar yer alıyor. Hazırlanışı saatler süren beyran kış aylarında vatandaşların sabah kahvaltısının vazgeçilmezleri arasında. Kentte birçok lokanta ve restoranın menüsünde yer alan beyranı hazırlamak yaklaşık 13 saat sürüyor.

Beyran ustası Uğur Dertli, her gün yüzlerce kişinin beyran yemek için lokantaya geldiğini anlatarak," Bu adeta doğal antibiyotik. Sağlık için çok yararlı. Soğuk algınlığı, eklem ağrısı gibi hastalıklara iyi geliyor. Vatandaşlarımızın ilgisi yoğun. Beyran etini 9 saat pişiriyoruz, yaklaşık 4 saat de kemik suyu ile özdeşleşmesi için kaynatıyoruz toplam 13 saat gibi sürüyor. 5 dakika gibi kısa sürede müşteriye ulaşıyor. Özellikle şehir dışından gelip beyran yiyenler giderken buradan paket yaptırmak istiyor, bu lezzeti başka yerde bulamıyorlar. Bunun için de et suyu, tuz, soğan, limon atıyoruz ve köpüğünü alıp pişiriyoruz. Sabah 5'te servise başlıyoruz o saatte buraya gelip beyran istiyorlar. Şehir dışından gelenler de çok fazla. Hafta sonları özellikle İzmir, İstanbul, Ankara gibi şehirlerden beyran yemek için Gaziantep'e geliyorlar." diye konuştu.

Gaziantep Haber

Haber27

Güncelleme Tarihi: 08 Ekim 2019, 14:13
YORUM EKLE
SIRADAKİ HABER

banner3

banner2